作者|劉佳 來(lái)源|紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)

上個(gè)月，上海開(kāi)了一家名為“貓狗俱樂(lè)部”的寵物餐廳，專門為寵物提供餐飲，不允許帶人類食物入內(nèi)。這家“貓狗俱樂(lè)部”新穎的營(yíng)業(yè)方式引發(fā)了眾多網(wǎng)友的關(guān)注，一時(shí)間有不少人前去打卡。

這家為貓狗設(shè)計(jì)的寵物餐廳走紅的背后，是國(guó)內(nèi)日漸火爆的寵物經(jīng)濟(jì)。而這股風(fēng)，也在餐飲行業(yè)刮了起來(lái)。其中最為明顯的就是一批主打餐+貓狗等萌寵互動(dòng)的寵物餐廳的興起。

近些年，這股風(fēng)越吹越猛。寵物餐廳也從小眾變得流行，甚至吸引了星巴克、喜茶、必勝客等餐飲大牌布局。

在各大餐飲品牌的帶動(dòng)之下，寵物餐廳的風(fēng)越吹越火，形式也從最開(kāi)始擼貓擼狗的咖啡廳，延伸出小眾異寵餐廳、可以帶自己寵物去用餐的餐廳等。

于是，有人開(kāi)始高呼“寵物餐廳”將是餐飲的下一個(gè)風(fēng)口。事實(shí)真是如此嗎?

觀察發(fā)現(xiàn)，雖然當(dāng)下寵物餐廳遍地開(kāi)花，但是大多規(guī)模都很小，并且都是單店為主，壽命也大多不長(zhǎng)。

寵物餐廳在經(jīng)營(yíng)中面臨著什么問(wèn)題?是否可以做大做強(qiáng)?帶著這些問(wèn)題，記者走訪了廣州多家寵物餐廳。

邊吃飯邊逗寵物，寵物餐廳形式頗多

7月的一個(gè)星期一晚上，記者來(lái)到了廣州海珠區(qū)一家主打擼貓擼狗的動(dòng)物餐廳用餐。這家店位于距離地鐵口900米處的一棟建筑中，面積很大，分上下兩層。一樓為餐吧，飲品小吃都帶有寵物元素，二樓則單獨(dú)設(shè)立了寵物觀賞區(qū)，消費(fèi)者想和貓狗玩，需要另外交錢買38元的“門票”。

當(dāng)天是工作日，但這家寵物主題餐廳生意看著還不錯(cuò)。店內(nèi)有不少衣著時(shí)尚的年輕女孩子在拍照，也有情侶在約會(huì)，還有一些家長(zhǎng)帶著放暑假的孩子來(lái)玩。

記者拿起這家餐廳的菜單，發(fā)現(xiàn)菜品十分簡(jiǎn)單，大多是檸檬茶、奶茶、咖啡之類的飲品，以及貓爪布丁、巧克力蛋糕、薯?xiàng)l雞翅等甜點(diǎn)小吃。

店里一位正在讀大二的女生告訴記者，自己從小就喜歡貓，但是父母不同意養(yǎng)。自從家對(duì)面開(kāi)了這家寵物餐廳，她隔三差五都要來(lái)擼貓。“來(lái)這里也不是為了喝咖啡吃飯，而是為了找到被治愈的感覺(jué)。只要花一個(gè)下午茶的錢，就能和各種品種的貓咪玩一下午，很輕松自在，我覺(jué)得挺值的。”

隨后，紅餐網(wǎng)記者又分別走訪了廣州的其他寵物餐廳。發(fā)現(xiàn)大部分寵物餐廳，都是類似的模式：門店提供簡(jiǎn)單的餐點(diǎn)和小吃飲品，顧客點(diǎn)餐后可以和寵物互動(dòng)或拍照。與簡(jiǎn)單的餐品相反的是，在飼養(yǎng)動(dòng)物的品種上，這些餐廳倒是花樣百出，比如在廣州琶洲附近，有一家餐廳養(yǎng)了兩只羊駝供顧客拍照;在廣州太古匯，一家開(kāi)了一年多的豬豬咖啡廳養(yǎng)了七只小香豬。

有一些寵物餐廳菜品較為豐富，但大都以西式簡(jiǎn)餐為主。比如南村一家寵物主題餐廳，主打的是鰻魚(yú)飯、安格斯牛排、奧爾良雞翅、雞排等餐品，以及抹茶拿鐵、奶茶、檸檬茶等飲品。

總的來(lái)看，市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有主打炒菜或者火鍋、串串等的寵物餐廳。

寵物餐廳，想要賺錢不容易

在與寵物餐廳老板的交流中，我們發(fā)現(xiàn)，很多寵物餐廳的生意，雖然看起來(lái)人氣不錯(cuò)，但是大多顧客都是來(lái)拍照和獵奇的，在低消之后很少再有額外消費(fèi)，導(dǎo)致餐廳的收益并沒(méi)想象中的好。大部分寵物餐廳都處于一種“看似美好”的尷尬狀況。

為了了解寵物餐廳的現(xiàn)狀，紅餐網(wǎng)記者在某平臺(tái)上搜索自己一年前打卡過(guò)的好幾家寵物餐廳店，發(fā)現(xiàn)好些家已經(jīng)顯示打烊或者不存在，有的甚至已經(jīng)查無(wú)此店。這些寵物餐廳，大多數(shù)才開(kāi)了一到兩年。

今年五月，就有媒體報(bào)道杭州的一家貓咖就因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善倒閉，老板失聯(lián)，留下一屋子的貓沒(méi)人管的消息。最終還是民警聯(lián)系上店主的一位朋友開(kāi)門，才將被困的貓咪解救出來(lái)。

“市場(chǎng)上很多貓咖狗咖餐廳大多開(kāi)不到一年，就會(huì)因?yàn)橘嵅坏藉X倒閉。”有行業(yè)人士向記者透露，他認(rèn)識(shí)的一位朋友就曾經(jīng)開(kāi)過(guò)貓咖，但是很快就因?yàn)樯獠缓枚P(guān)門了。

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢?紅餐網(wǎng)記者在梳理后發(fā)現(xiàn)，最主要的原因是，大部分寵物餐廳一直都沒(méi)有找到合適的盈利模式。

上文提到，寵物餐廳走的都是寵物+餐廳的路線，這必定帶來(lái)兩方面的問(wèn)題：一是寵物的安置養(yǎng)護(hù)問(wèn)題，二是人的消費(fèi)體驗(yàn)問(wèn)題。

如何平衡這二者，是很多寵物餐廳最頭痛的問(wèn)題。如果給動(dòng)物的活動(dòng)空間大了，那么勢(shì)必會(huì)對(duì)營(yíng)業(yè)面積造成影響，比如餐位數(shù)、后廚等。如果要注重人的體驗(yàn)，動(dòng)物的空間必定要被壓縮。如果寵物餐廳租賃的空間比較大，那就會(huì)面臨最現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題：租金。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，廣州的大部分寵物餐廳為了保證客源，大多開(kāi)在距離地鐵口1km以內(nèi)，或者大型商超里面。這些地方交通便利，人流量大，是開(kāi)店的好地方，但是租金也貴。以廣州的體育西、江南西等商圈附近的主路為例，一平米的租金約為600-800元。如果你要開(kāi)一家給貓狗有足夠活動(dòng)空間又能讓顧客坐得舒服的寵物餐廳，每個(gè)月的租金就是一大筆支出。

因此，一些寵物餐廳為了節(jié)省空間，后廚就設(shè)計(jì)得特別小。一家開(kāi)在小區(qū)里的貓咖老板告訴記者，“我這廚房也就四五平，根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)食材的大量倉(cāng)儲(chǔ)，做個(gè)布丁就很不錯(cuò)了，蓋飯、意面那些想都不用想了。”

所以，為了節(jié)省租金，大部分寵物餐廳面積都并不大，有些餐廳為了節(jié)省空間，甚至將寵物圈養(yǎng)起來(lái)，變成“偽寵物餐廳”。

而除了租金，如何安置養(yǎng)護(hù)動(dòng)物也是寵物餐廳要面對(duì)的問(wèn)題。很多寵物餐廳為了吸引顧客，選擇的寵物品種還有品相都是比較好的，這意味著購(gòu)買寵物和寵物的日常養(yǎng)護(hù)也是一大筆支出。

北京路一位寵物樂(lè)園的老板告訴記者，“我們店里的幾只小香豬都是品相極好的，一只就要五千多塊。有些貓咖的貓貓，一只也要三四千起步。”而除了購(gòu)買寵物需要一大筆支出外，這位餐廳老板還表示，后面的養(yǎng)護(hù)才是大頭。“我們店的泰迪犬喂的糧食都是進(jìn)口的，不然淚痕重了客人就不喜歡了。還要經(jīng)常買養(yǎng)護(hù)毛發(fā)的營(yíng)養(yǎng)罐頭給它們吃。”

記者身邊也有養(yǎng)貓養(yǎng)狗的朋友。他們養(yǎng)一只貓或狗，每個(gè)月要買狗糧、貓糧，還要給貓狗驅(qū)蟲(chóng)、洗澡、買罐頭，有些還要定期去寵物中心體檢或者做spa，算下來(lái)不比養(yǎng)一個(gè)小孩便宜。即使寵物餐廳的動(dòng)物沒(méi)有養(yǎng)得那么精細(xì)，但是一養(yǎng)養(yǎng)幾只，長(zhǎng)期下來(lái)必定也是一項(xiàng)很大的支出。

除此之外，寵物餐廳還面臨政策方面的限制。去年12月，廣州市越秀區(qū)多個(gè)主題餐廳就因無(wú)物理隔離地大量飼養(yǎng)寵物，被當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)監(jiān)督管理部門要求整改，理由是寵物無(wú)物理隔離會(huì)產(chǎn)生食品安全隱患。之后，相關(guān)部門勒令所有的寵物主題餐廳都不得再提供現(xiàn)場(chǎng)制作的食物。

“之前是有提供蛋糕、雞腿、雞翅等食物的。后來(lái)收到市場(chǎng)監(jiān)管部門的要求，不得已取消了。" 某寵物餐廳的工作人員稱，現(xiàn)在餐廳只提供奶茶、果茶等飲品。

即使在一些監(jiān)管相對(duì)寬松的地區(qū)，不能明火、不能大油煙的條件也限制著寵物餐廳的經(jīng)營(yíng)。

同時(shí)，因?yàn)榇蟛糠謥?lái)寵物餐廳打卡的都是年輕消費(fèi)者或者寵物愛(ài)好者，他們抱著和寵物美好互動(dòng)的初衷，大多一坐就是一下午。這導(dǎo)致了寵物餐廳的翻臺(tái)率普遍很低。

為了維持生存，一些餐廳不得不設(shè)置兩小時(shí)的消費(fèi)時(shí)間，超時(shí)就驅(qū)趕客人。還有一些寵物餐廳采用提高客單價(jià)、分區(qū)域收費(fèi)等措施來(lái)提高營(yíng)收。

記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，不少寵物餐廳均設(shè)有低消，并且餐品的定價(jià)都不低。比如，某家寵物餐廳，一人餐(一杯飲品+一份甜點(diǎn)/小吃)至少要60-70元、雙人餐(華夫餅和兩杯飲品)要110-130元左右。有的寵物餐廳，除了要低消，顧客還需要額外購(gòu)買和寵物親密接觸的“門票”。

而這也成為了寵物餐廳的槽點(diǎn)，不少消費(fèi)者去過(guò)之后都說(shuō)坑。